在烹飪過程中，適當加點葡萄酒可以增加菜肴的風味，當我們選擇用葡萄酒烹飪時，像其他食材一樣，我們需要了解葡萄酒所扮演的角色以及如何使用酒液。
用于烹飪的葡萄酒必須是可飲用的�？梢杂玫钠咸丫埔菏切迈r而澄清的，橡木塞沒有被污染的。如果葡萄酒被氧化，喪失了果香味，就不適于烹飪了。在烹飪的時候不一定要選擇自己常飲的酒，可以嘗試不同風格的酒，可能會有驚喜哦。
不要選用品質低下的酒，這可能會毀了你的菜肴，當然也無需用昂貴的酒款，如果某天剛好開了一瓶好酒，可以從中“偷取”一小杯用于烹飪菜肴。
一般來說，烹飪時間越短的菜肴，需用的葡萄酒品質越高，烹飪時間長的，如燉菜，可先加入品質一般的葡萄酒，出鍋前加入品質佳的酒，這樣煮出的菜更可口。
加強酒是烹飪的絕佳伙伴，這類酒可以給菜肴帶來豐富的層次感，力量感。
文火煨過的葡萄酒其甜度、單寧或者酸度會變得突出，風味也會更濃郁集中。因此想加入葡萄酒點綴時，可以將葡萄酒稍微煮一下。
盡量不要用以葡萄酒為底料的鹵汁，，雖然可以使肉質鮮嫩，但會改變肉的風味。如果要使用這類鹵汁，應減少鹵汁與肉類的接觸時間。
用葡萄酒烹飪，菜肴中是否還會殘留有酒精？可能有人會認為葡萄酒在烹飪中會消散，實際上除非菜肴的烹煮時間在3小時以上，否則多少會有酒精殘留，為小朋友或者不喝酒的人烹煮菜肴，要特別注意。